Vinos

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  • Tipo: Blanco fermentado en barrica
  • Tipo: Rosado joven
  • Tipo: Tinto crianza
<p>Se elabora con uvas Monastrell procedentes de viñedos viejos y recolectada a mano, se selecciona la uva a la llegada a bodega. Durante la maceración, sólo se realizan remontados y tiene una duración de diez días para obtener un vino con más cuerpo y más estructurado. Siguiendo el mismo proceso que otros vinos Sabatacha, la temperatura se controla durante la maceración, y no supera los 28ºC. La temperatura de la fermentación oscila entre los 20ºC y los 22ºC. Una vez pasados unos meses desde su elaboración, cuando el vino se ha estabilizado de forma natural, se mete en barricas de roble americano de 220 litros de capacidad, donde permanecerá durante seis meses. Tras este periodo, se saca de la madera y se embotella.</p>
Precio 6,00 €

Sabatacha Crianza

<p>De las cálidas tierras de Jumilla surge entre suelos calizos el fruto del esfuerzo de nuestros viticultores. Al amparo de su esmerado trabajo, año tras año vendimian bajo la atenta mirada de la luna, vendimia nocturna, los mejores racimos de las uvas Monastrell, Petit Verdot y Cabernet Sauvignon. Numun Selección conjugan el carácter frutal y la personalidad de la Monastrell, con el cuerpo, estructura y complejidad que aportan la Syrah y la Petit Verdot. Se da un proceso de maceración muy largo, en el que se consiguen los aromas y las intensidades de color de las variedades de uva utilizados. Posteriormente, se somete el vino a un proceso de envejecimiento en barricas nuevas de roble francés durante un periodo de ocho meses, y se almacena finalmente en botella, donde todos los aromas se conjugan.</p> <div class="logos"><img class="logo" src="/themes/PRS320/assets/img/premios/PREMIO_NUMUN1.png" alt="" /><img class="logo" src="/themes/PRS320/assets/img/premios/PREMIO_NUMUN2.png" alt="" /><img class="logo" src="/themes/PRS320/assets/img/premios/PREMIO_NUMUN3.png" alt="" /><img src="https://tienda.bsi.es/img/cms/MEDALLA%20PLATA.PNG" alt="" width="108" height="108" /></div>
Precio 9,19 €
Numun Seleccion #1
Numun Seleccion #2
Numun Seleccion #3

Numun Selección

Numun Seleccion #1
Numun Seleccion #2
Numun Seleccion #3
<p>De la elaboración se puede destacar que se ha partido de uva Monastrell vendimiadas en el adecuado punto de maduración, para conseguir una acidez adecuada que dará frescor al vino, con uvas muy sanas vendimiadas a mano para evitar roturas en los racimos. La extracción del mosto se hace de forma muy rápida, nada más llegar la uva a la bodega se procesa, para evitar que pasen componentes que dan color desde la piel al mosto, separando solamente el primer mosto o mosto de lágrima, el de mayor calidad y más ligero, del que solamente se obtiene un rendimiento de poco más del 50%. El resto es demasiado coloreado y menos ligero. La fermentación se realiza con levaduras seleccionadas y a temperatura totalmente controlada, para mantener todos los aromas de la fruta. Tras un suave tratamiento de acondicionamiento se embotella conservando parte del gas carbónico natural que dará frescura y un toque chispeante en la boca.</p> <p></p> <div class="logos"><img class="logo" src="/themes/PRS320/assets/img/premios/FINAL_AwardImage.png" alt="" width="150" height="72" /></div>
Precio 6,30 €
Premio Celia Rose #1

Celia Rosé Monastrell

Premio Celia Rose #1
<p>Este vino es fruto de una privilegiada selección de uvas de la variedad Monastrell Pie Franco, la "ESENCIA DE LA MONASTRELL", cultivadas en un entorno que posee un microclima ideal para una perfecta maduración con vistas a elaborar vinos estructurados y complejos. Tras la vendimia manual y una segunda selección de los racimos a la entrada en bodega, el proceso de elaboración se centra en extraer de manera lenta y suave el enorme potencial enológico de las uvas. La temperatura de fermentación establecida sigue una cinética inversa de unos 26ºC al inicio con objetivo de extraer la mayoría de compuestos fenólicos de interés, para después ir bajando hasta unos 20ºC al final de la fermentación de manera que conservemos los aromas frutales aportados por la variedad y que le confieren su tipicidad tan original. La maceración con las pieles y, por tanto, el enriquecimiento del vino en compuestos nobles responsables del color, aroma y sabor se lleva a cabo mediante movimientos suaves y controlados, de manera que la integración en el vino sea completa. Tras el descube, nuestro vino sufre un periodo de maceración en barricas de roble francés, con el objetivo de afinarlo y dotarle de mayor complejidad sensorial que le lleva a expresar todo su carácter y personalidad.</p> <p><strong>CATA</strong></p> <p>Color cereza, con capa media. Sutil, complejo y limpio en nariz. Entre sus aromas se puede encontrar recuerdos de frutos rojos maduros, madera nueva y especiados como vainilla. Es elegante. En boca está bien estructurado con taninos elegantes, buen cuerpo y agradable final en boca.</p> <p><strong>MARIDAJE</strong></p> <p>Ideal para acompañar arroces, guisos, legumbres, estofados de carne, embutidos, asados variados, quesos de corta curación, carnes blancas y rojas, parrilla, plancha...</p> <p><strong>CONSERVACIÓN Y CONSUMO</strong></p> <p>La temperatura adecuada de conservación y consumo para disfrutar plenamente de este vino debe estar en torno a los 15ºC. Es importante que la temperatura sea constante, evitando saltos térmicos que influyan negativamente en la calidad.</p>
Precio 20,00 €

Sabatacha 50 Aniversario