<p>Se elabora con uvas Monastrell procedentes de viñedos viejos y recolectada a mano, se selecciona la uva a la llegada a bodega. Durante la maceración, sólo se realizan remontados y tiene una duración de diez días para obtener un vino con más cuerpo y más estructurado. Siguiendo el mismo proceso que otros vinos Sabatacha, la temperatura se controla durante la maceración, y no supera los 28ºC. La temperatura de la fermentación oscila entre los 20ºC y los 22ºC. Una vez pasados unos meses desde su elaboración, cuando el vino se ha estabilizado de forma natural, se mete en barricas de roble americano de 220 litros de capacidad, donde permanecerá durante seis meses. Tras este periodo, se saca de la madera y se embotella.</p>

6,00 €

Sabatacha Crianza

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<p>Para la elaboración de Sabatacha Monastrell, se parte de uvas procedentes de viñas viejas de secano con una baja producción, que se seleccionan al llegar a la bodega, se encuba en depósitos de acero inoxidable. Durante la fase de maceración, sólo se realizan remontados, y tiene una duración de 6 días. En ese tiempo, se controla la temperatura de la maceración, y alcanza un máximo de 25ºC. La temperatura durante la fase de fermentación oscila entre los 20º y los 22º. De esta manera se extraen los aromas de fruta de la uva. El vino se embotella pasados tres meses de su elaboración.</p> <div class="logos"><img class="logo" src="/themes/PRS320/assets/img/premios/SA_MONASTRELL_1.png" alt="" /><img class="logo" src="/themes/PRS320/assets/img/premios/SA_MONASTRELL_2.png" alt="" /><img class="logo" src="/themes/PRS320/assets/img/premios/SA_MONASTRELL_3.png" alt="" /></div>

4,70 €

Sabatacha Monastrell

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<p>Para la elaboración de este vino, las uvas se han seleccionado con el fin de obtener un alto grado de maduración. La maceración dura unos cuatro días. La fermentación se controla hasta que alcanza los 15º. En ese momento, se para la fermentación con un tratamiento de frío y, de ese modo, el contenido de azúcar residual queda de forma natural en el vino. No existe adición de azúcar o de alcohol, como en otros vinos dulces; por eso es un dulce natural. Seguidamente, el vino se deposita en barricas de roble, donde permanecerá durante 8 ó 10 años hasta su posterior embotellado, etiquetado y puesta a la venta en el mercado. El vino Lácrima Christi constituye una reliquia enológica y es un homenaje a los antiguos agricultores y bodegueros de Jumilla. Es un producto que se ha mantenido a lo largo de la historia de la enología de nuestra zona, no hay en toda la Denominación de Origen Jumilla un producto como este. Este vino es el tradicional que se elaboraba en Jumilla, el tipo de vino de mayor calidad que se producía a antaño. En tiempos pasados se tenía la costumbre de vendimiar muy tarde, cuando el grado de las uvas era muy elevado, en esas condiciones la fermentación no llegaba a completarse por llegar a un grado de alcohol de 15/16º, por lo tanto, quedaban azúcares de la uva que le aportaba un sabor dulce. Este vino se podía conservar durante mucho tiempo y así lo hacían, lo guardaban en barricas de madera solo para las grandes ocasiones. Según esta costumbre seguimos elaborándolo y dando la oportunidad a nuestros clientes de disfrutar de este producto que afortunadamente no se ha quedado en el olvido.</p>

21,20 €

Lácrima Christi

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<p>De las cálidas tierras de Jumilla surge entre suelos calizos el fruto del esfuerzo de nuestros agricultores. Al amparo de su esmerado trabajo, año tras año vendimian bajo la atenta mirada del amanecer los mejores racimos de uva Monastrell. Es solo en ese momento en el que Numun forja su carácter. Durante la fase de maceración, sólo se realizan remontados, y tiene una duración de 6 días. En ese tiempo, se controla la temperatura de la maceración, y alcanza un máximo de 20ºC. La temperatura durante la fase de fermentación oscila entre los 20º y los 22º. De esta manera se extraen los aromas de fruta de la uva. El vino se embotella pasados tres meses desde su elaboración.</p> <div class="logos"><img class="logo" src="/themes/PRS320/assets/img/premios/PREMIO_MONASTRELL_1.png" alt="" /><img class="logo" src="/themes/PRS320/assets/img/premios/PREMIO_MONASTRELL_2.png" alt="" /><img class="logo" src="/themes/PRS320/assets/img/premios/PREMIO_MONASTRELL_3.png" alt="" /></div>

6,60 €

Numun Monastrell

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<p>De las cálidas tierras de Jumilla surge entre suelos calizos el fruto del esfuerzo de nuestros agricultores. Al amparo de su esmerado trabajo, año tras año vendimian bajo la atenta mirada del amanecer los mejores racimos de uva Syrah. Es una variedad que madura de manera temprana, y da producciones reducidas, pero concentradas. Para elaborar el Numun Syrah, se seleccionan las uvas de esta variedad en el campo y en la bodega. Se da un proceso de maceración largo, en el que se consiguen los aromas y el color característicos de esta uva. Finalmente se embotella, y es ahí donde todos los aromas se conjugan.</p> <div class="logos"><img class="logo" src="/themes/PRS320/assets/img/premios/premio_numun_syrah1.png" alt="" /><img class="logo" src="/themes/PRS320/assets/img/premios/premio_numun_syrah2.png" alt="" /><img class="logo" src="/themes/PRS320/assets/img/premios/premio_numun_syrah3.png" alt="" /></div>

7,30 €

Numun Syrah

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<p>De las cálidas tierras de Jumilla surge entre suelos calizos el fruto del esfuerzo de nuestros viticultores. Al amparo de su esmerado trabajo, año tras año vendimian bajo la atenta mirada de la luna, vendimia nocturna, los mejores racimos de las uvas Monastrell, Petit Verdot y Cabernet Sauvignon. Numun Selección conjugan el carácter frutal y la personalidad de la Monastrell, con el cuerpo, estructura y complejidad que aportan la Syrah y la Petit Verdot. Se da un proceso de maceración muy largo, en el que se consiguen los aromas y las intensidades de color de las variedades de uva utilizados. Posteriormente, se somete el vino a un proceso de envejecimiento en barricas nuevas de roble francés durante un periodo de ocho meses, y se almacena finalmente en botella, donde todos los aromas se conjugan.</p> <div class="logos"><img class="logo" src="/themes/PRS320/assets/img/premios/PREMIO_NUMUN1.png" alt="" /><img class="logo" src="/themes/PRS320/assets/img/premios/PREMIO_NUMUN2.png" alt="" /><img class="logo" src="/themes/PRS320/assets/img/premios/PREMIO_NUMUN3.png" alt="" /><img src="https://tienda.bsi.es/img/cms/MEDALLA%20PLATA.PNG" alt="" width="108" height="108" /></div>

9,19 €

Numun Selección

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<p>Este vino es fruto de una privilegiada selección de uvas de la variedad Monastrell Pie Franco, la "ESENCIA DE LA MONASTRELL", cultivadas en un entorno que posee un microclima ideal para una perfecta maduración con vistas a elaborar vinos estructurados y complejos. Tras la vendimia manual y una segunda selección de los racimos a la entrada en bodega, el proceso de elaboración se centra en extraer de manera lenta y suave el enorme potencial enológico de las uvas. La temperatura de fermentación establecida sigue una cinética inversa de unos 26ºC al inicio con objetivo de extraer la mayoría de compuestos fenólicos de interés, para después ir bajando hasta unos 20ºC al final de la fermentación de manera que conservemos los aromas frutales aportados por la variedad y que le confieren su tipicidad tan original. La maceración con las pieles y, por tanto, el enriquecimiento del vino en compuestos nobles responsables del color, aroma y sabor se lleva a cabo mediante movimientos suaves y controlados, de manera que la integración en el vino sea completa. Tras el descube, nuestro vino sufre un periodo de maceración en barricas de roble francés, con el objetivo de afinarlo y dotarle de mayor complejidad sensorial que le lleva a expresar todo su carácter y personalidad.</p> <p><strong>CATA</strong></p> <p>Color cereza, con capa media. Sutil, complejo y limpio en nariz. Entre sus aromas se puede encontrar recuerdos de frutos rojos maduros, madera nueva y especiados como vainilla. Es elegante. En boca está bien estructurado con taninos elegantes, buen cuerpo y agradable final en boca.</p> <p><strong>MARIDAJE</strong></p> <p>Ideal para acompañar arroces, guisos, legumbres, estofados de carne, embutidos, asados variados, quesos de corta curación, carnes blancas y rojas, parrilla, plancha...</p> <p><strong>CONSERVACIÓN Y CONSUMO</strong></p> <p>La temperatura adecuada de conservación y consumo para disfrutar plenamente de este vino debe estar en torno a los 15ºC. Es importante que la temperatura sea constante, evitando saltos térmicos que influyan negativamente en la calidad.</p>

20,00 €

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