Vinos

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Sabatacha Reserva Sabatacha Reserva
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<p>Se parte de uvas Monastrell procedentes de viñas viejas de baja producción, en bodega se seleccionan las uvas. La fase de maceración dura diez días, tiempo durante el que sólo se realizan remontados, con objeto de obtener un vino con cuerpo y estructura. Siguiendo el mismo proceso que otros vinos Sabatacha, la temperatura se controla durante la maceración, y no supera los 28ºC. La temperatura de la fermentación oscila entre los 20ºC y los 22ºC. Cuando pasan unos meses, el vino se ha estabilizado de forma natural, se mete en barricas de roble americano de 220 litros de capacidad, donde permanecerá durante doce meses. Tras este periodo, se saca de la madera y se embotella para seguir así su crianza, hasta que, pasado un mínimo de otros doce meses, se etiqueta y sale al mercado.</p>
Precio 8,00 €

Sabatacha Reserva

Sabatacha Crianza Sabatacha Crianza
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<p>Se elabora con uvas Monastrell procedentes de viñedos viejos y recolectada a mano, se selecciona la uva a la llegada a bodega. Durante la maceración, sólo se realizan remontados y tiene una duración de diez días para obtener un vino con más cuerpo y más estructurado. Siguiendo el mismo proceso que otros vinos Sabatacha, la temperatura se controla durante la maceración, y no supera los 28ºC. La temperatura de la fermentación oscila entre los 20ºC y los 22ºC. Una vez pasados unos meses desde su elaboración, cuando el vino se ha estabilizado de forma natural, se mete en barricas de roble americano de 220 litros de capacidad, donde permanecerá durante seis meses. Tras este periodo, se saca de la madera y se embotella.</p>
Precio 6,00 €

Sabatacha Crianza

Sabatacha Monastrell Sabatacha Monastrell
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<p>Para la elaboración de Sabatacha Monastrell, se parte de uvas procedentes de viñas viejas de secano con una baja producción, que se seleccionan al llegar a la bodega, se encuba en depósitos de acero inoxidable. Durante la fase de maceración, sólo se realizan remontados, y tiene una duración de 6 días. En ese tiempo, se controla la temperatura de la maceración, y alcanza un máximo de 25ºC. La temperatura durante la fase de fermentación oscila entre los 20º y los 22º. De esta manera se extraen los aromas de fruta de la uva. El vino se embotella pasados tres meses de su elaboración.</p> <div class="logos"><img class="logo" src="/themes/PRS320/assets/img/premios/SA_MONASTRELL_1.png" alt="" /><img class="logo" src="/themes/PRS320/assets/img/premios/SA_MONASTRELL_2.png" alt="" /><img class="logo" src="/themes/PRS320/assets/img/premios/SA_MONASTRELL_3.png" alt="" /></div>
Precio 4,70 €

Sabatacha Monastrell

Celia Rosé Monastrell Celia Rosé Monastrell
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<p>De la elaboración se puede destacar que se ha partido de uva Monastrell vendimiadas en el adecuado punto de maduración, para conseguir una acidez adecuada que dará frescor al vino, con uvas muy sanas vendimiadas a mano para evitar roturas en los racimos. La extracción del mosto se hace de forma muy rápida, nada más llegar la uva a la bodega se procesa, para evitar que pasen componentes que dan color desde la piel al mosto, separando solamente el primer mosto o mosto de lágrima, el de mayor calidad y más ligero, del que solamente se obtiene un rendimiento de poco más del 50%. El resto es demasiado coloreado y menos ligero. La fermentación se realiza con levaduras seleccionadas y a temperatura totalmente controlada, para mantener todos los aromas de la fruta. Tras un suave tratamiento de acondicionamiento se embotella conservando parte del gas carbónico natural que dará frescura y un toque chispeante en la boca.</p> <p></p> <div class="logos"><img class="logo" src="/themes/PRS320/assets/img/premios/FINAL_AwardImage.png" alt="" width="150" height="72" /></div>
Precio 6,30 €
Premio Celia Rose #1

Celia Rosé Monastrell

Premio Celia Rose #1
Celia White Verdejo Celia White Verdejo
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<p>En la elaboración se emplean modernas técnicas de tratamiento en frío de la vendimia para la extracción del mosto de flor, el de mayor calidad, y fermentación a temperatura controlada. Primeramente, y una vez recibida la uva, se estruja con estrujadora de rodillos, y sigue un peculiar proceso de maceración en frío. En un depósito de acero inoxidable para la extracción de aromas del hollejo o piel de la uva. La extracción del mosto se hace por gravedad sin ningún efecto mecánico, y posteriormente se limpia el mosto y se procede a la fermentación a temperatura controlada en torno a 15ºC. Se guarda en depósitos para su posterior embotellado.</p> <div class="logos"><img class="logo" src="/themes/PRS320/assets/img/premios/premio_verdejo.png" alt="Premio" /></div>
Precio 6,30 €
Premio celia Verdejo

Celia White Verdejo

Premio celia Verdejo
Sabatacha 50 Aniversario Sabatacha 50 Aniversario
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<p>Este vino es fruto de una privilegiada selección de uvas de la variedad Monastrell Pie Franco, la "ESENCIA DE LA MONASTRELL", cultivadas en un entorno que posee un microclima ideal para una perfecta maduración con vistas a elaborar vinos estructurados y complejos. Tras la vendimia manual y una segunda selección de los racimos a la entrada en bodega, el proceso de elaboración se centra en extraer de manera lenta y suave el enorme potencial enológico de las uvas. La temperatura de fermentación establecida sigue una cinética inversa de unos 26ºC al inicio con objetivo de extraer la mayoría de compuestos fenólicos de interés, para después ir bajando hasta unos 20ºC al final de la fermentación de manera que conservemos los aromas frutales aportados por la variedad y que le confieren su tipicidad tan original. La maceración con las pieles y, por tanto, el enriquecimiento del vino en compuestos nobles responsables del color, aroma y sabor se lleva a cabo mediante movimientos suaves y controlados, de manera que la integración en el vino sea completa. Tras el descube, nuestro vino sufre un periodo de maceración en barricas de roble francés, con el objetivo de afinarlo y dotarle de mayor complejidad sensorial que le lleva a expresar todo su carácter y personalidad.</p> <p><strong>CATA</strong></p> <p>Color cereza, con capa media. Sutil, complejo y limpio en nariz. Entre sus aromas se puede encontrar recuerdos de frutos rojos maduros, madera nueva y especiados como vainilla. Es elegante. En boca está bien estructurado con taninos elegantes, buen cuerpo y agradable final en boca.</p> <p><strong>MARIDAJE</strong></p> <p>Ideal para acompañar arroces, guisos, legumbres, estofados de carne, embutidos, asados variados, quesos de corta curación, carnes blancas y rojas, parrilla, plancha...</p> <p><strong>CONSERVACIÓN Y CONSUMO</strong></p> <p>La temperatura adecuada de conservación y consumo para disfrutar plenamente de este vino debe estar en torno a los 15ºC. Es importante que la temperatura sea constante, evitando saltos térmicos que influyan negativamente en la calidad.</p>
Precio 20,00 €

Sabatacha 50 Aniversario

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